Toro al chocolate

Toro al chocolate

Cocinar con chocolate es una delicia, el chocolate puro le da un aroma y textura especial a los guisos, pero eso siempre que se utilice en su justa medida: si abusamos de él, se convertirá en el protagonista indiscutible del plato cuando lo que pretendemos es sólo aromatizarlo.

Para esta receta necesitamos:

-Un rabo de toro cortado en trozos

-una cebolla picada

-pimentón

-ajos, sal y laurel

-aceite de oliva, agua y una copa de vino blanco

-comino molido

-de dos a tres onzas de chocolate puro

Sofreimos en aceite de oliva los trozos, y cuando estén dorados, los apartamos y reservamos.

En ese mismo aceite pochamos una cebolla picada junto a dos o tres dientes de ajo laminados y unimos a la carne.

Ya en la olla agregamos a la carne y las cebollas una hoja de laurel, una pizca de pimentón, un poco de comino, molido mejor, sal, un vaso de agua y un vaso de vino blanco y el chocolate.

Dejamos cocer en la olla a presión 20 minutos.