Jamón en dulce

 

Jamón dulce

 

 

Ingredientes:

-Una pieza de 2 a 3 kilos de jamón de cerdo

- 250 ml de vino blanco seco

- 250 ml de vino dulce ( yo utilicé Pedro Ximenez)

- Un palo de canela

- 20 clavos de olor

- agua para la cocción en la olla

-1 vaso de azúcar

 

Proceso:

En la olla a presión cocemos la pieza de jamón con un poco de agua unos 10 minutos.

Abrimos y sacamos el jamón, y con un tenedor, lo pinchamos por varios sitios para que absorva y se hidrate con los vinos y la canela.

Volvemos a introducir la carne con el vino dulce, el vino blanco seco, el azúcar y la canela. Esta vez cocemos en la olla a presión durante 20 minutos.

Abrimos de nuevo la olla y sacamos el jamón que ya está cocido y tierno.

Introducimos, pinchando y de forma repartida por toda la pieza, los 20 clavos de olor y colocamos en una fuente de horno.

Regamos con los jugos que nos quedan en la olla y espolvoreamos por encima unas cuatro cucharadas de azúcar para que caramelice.