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| Pollo reyeno |
Para el relleno:
2 huevos cocidos
1 huevo batido
3 o 4 dientes de ajo
perejil
pan rallado
un trozo de bacon o panceta ahumada, o un trozo de jamón.
piñones
sal, pimienta blanca molida
Para la salsa:
2 cebollas grandes
dos dientes de ajo enteros con su piel
medio litro de caldo de pollo
un vaso grande de vino blanco o fino
unos granos de pimienta negra.
Mientras preparamos el relleno, pochamos las cebollas cortadas en rodajas junto a los dientes de ajo con su piel en aceite de oliva, a fuego bajo medio durante unos minutos, hasta que la cebolla esté tierna.
El relleno lo hacemos mezclando dos huevos duros, ajo y perejil y un trozo de bacon o panceta ahumada, todo previamente picado. Agregamos un huevo batido y mezclamos con pan rallado hasta obtener una masa consistente, añadiéndole por último unos piñones, pistachos, o nueves, al gusto.
Con esta mezcla rellenamos el pollo, ayudándonos con una cuchara con la que apretaremos el relleno para que llegue bien hasta el final del pollo y lo cerramos con ayuda de unos palillos y/o con hilo.
Introducimos el pollo en la olla a presión con las cebollas pochadas, el caldo y un vaso de vino y dejamos cocer unos 20 minutos a presión.
Una vez hecho el pollo, lo sacamos de la olla con un poco del caldo de la cocción y lo gratinamos en el horno unos 15 minutos, o hasta que esté dorado a nuestro gusto. La salsa podemos dejarla así o pasarla por el chino para dejarla más fina, y servimos con la salsa caliente por encima.
2 huevos cocidos
1 huevo batido
3 o 4 dientes de ajo
perejil
pan rallado
un trozo de bacon o panceta ahumada, o un trozo de jamón.
piñones
sal, pimienta blanca molida
Para la salsa:
2 cebollas grandes
dos dientes de ajo enteros con su piel
medio litro de caldo de pollo
un vaso grande de vino blanco o fino
unos granos de pimienta negra.
Mientras preparamos el relleno, pochamos las cebollas cortadas en rodajas junto a los dientes de ajo con su piel en aceite de oliva, a fuego bajo medio durante unos minutos, hasta que la cebolla esté tierna.
El relleno lo hacemos mezclando dos huevos duros, ajo y perejil y un trozo de bacon o panceta ahumada, todo previamente picado. Agregamos un huevo batido y mezclamos con pan rallado hasta obtener una masa consistente, añadiéndole por último unos piñones, pistachos, o nueves, al gusto.
Con esta mezcla rellenamos el pollo, ayudándonos con una cuchara con la que apretaremos el relleno para que llegue bien hasta el final del pollo y lo cerramos con ayuda de unos palillos y/o con hilo.
Introducimos el pollo en la olla a presión con las cebollas pochadas, el caldo y un vaso de vino y dejamos cocer unos 20 minutos a presión.
Una vez hecho el pollo, lo sacamos de la olla con un poco del caldo de la cocción y lo gratinamos en el horno unos 15 minutos, o hasta que esté dorado a nuestro gusto. La salsa podemos dejarla así o pasarla por el chino para dejarla más fina, y servimos con la salsa caliente por encima.
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