Tarta de turrón

INGREDIENTES	PREPARACIÓN
sobaos pasiegos (suficientes para una base) 1 tableta de turron de Jijona (turrón blando) 2 huevos 50gr de azúcar 200 ml de nata líquida 6 hojas de gelatina 200ml de leche Crocanti de almendra	Lo primero, mojamos los sobaos en la mitad de la leche para formar una pasta con la que forraremos el molde a modo de base (un molde circular y cerrado). Montamos la nata y reservamos en la nevera. Montamos las claras con una pizca de sal y reservamos también. Desmenuzamos el turrón, bien a mano o bien con la batidora. Ponemos a remojo las hojas de gelatina, cortadas cada una en 3 trozos, en un plato hondo con agua fría. Ponemos el resto de la leche al fuego, con las yemas y el azúcar y batimos con las barillas hasta mezclar muy bien todo. Retiramos del fuego, añadimos las hojas de gelatina, disolvemos bien e incorporamos el turrón desmenuzado. Dejamos templar la mezcla. Añadimos a la mezcla anterior la nata montada, removiendo con cuidado para que no se baje; añadimos las claras con movimientos envolventes. Volcamos la crema anterior sobre la base de sobaos y metemos en la nevera hasta el día siguiente. Podemos adornar con crocanti de almendra o virutas de chocolate.