Ingredientes:
- Gambones
- 4 cucharadas de harina
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 750 gr de harina
- Media cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- Pimienta
- Nuez moscada
- Eneldo
- Huevo batido
- Pan rallado
- Aceite de oliva
- Sal o pastilla de caldo
Elaboración:
Pelamos las gambas, dejando las colas. Adobamos con sal, pimienta y eneldo.
Preparamos la crema calentado el aceite en un cazo antiadherente. Añadimos la cebolla y el ajo muy picados y, cuando estén transparentes, incorporamos la harina, la pimienta, la nuez moscada y la pastilla de caldo. Rehogamos a temperatura suave y vamos incorporando la leche (caliente) poco a poco, sin dejar de remover. Cuando consigamos una crema espesa y suave, dejamos reposar unos instantes.
Bañamos las gambas en la masa y las dejamos en un plato hasta que se enfríen.
Pasamos las gambas por huevo batido y pan rallado.
Calentamos aceite y las freímos por tandas hasta que se doren.
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